تخم کتان

تخم کتان (یا بذر کتان، **Flaxseed**) دانه‌های کوچک قهوه‌ای یا طلایی‌رنگی هستند که از گیاه کتان به دست می‌آیند.

 این دانه‌ها از قدیم در طب سنتی و امروزه در تغذیه سالم و صنایع غذایی بسیار پرکاربردند.

 

خواص تغذیه‌ای

تخم کتان منبع غنی از:

* اسیدهای چرب امگا 3 (به‌ویژه آلفا-لینولنیک اسید)

* فیبر خوراکی (محلول و نامحلول)

* پروتئین گیاهی

* لیگنان‌ها (آنتی‌اکسیدان‌های گیاهی با اثر شبه‌استروژنی)

* ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر، ویتامین B1

 

فواید سلامتی

1. سلامت قلب و عروق: کمک به کاهش کلسترول و فشار خون.

2. گوارش سالم: فیبر بالا یبوست را کاهش می‌دهد و سلامت روده را تقویت می‌کند.

3. کنترل وزن: احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کند.

4. تعادل هورمونی: لیگنان‌ها می‌توانند در کاهش علائم یائسگی و سندرم پیش‌قاعدگی مؤثر باشند.

5. کاهش التهاب: به دلیل امگا ۳ برای مفاصل و پوست مفید است.

6. پیشگیری از دیابت نوع ۲: بهبود حساسیت به انسولین و کنترل قند خون.

 

 روش مصرف

* به صورت دانه کامل:  (بهتر است آسیاب شوند چون دانه‌ی کامل هضم نمی‌شود).

* پودر تخم کتان: برای اسموتی، ماست، سوپ یا سالاد.

* روغن تخم کتان: غنی از امگا ۳ (برای سالاد و غذاهای سرد؛ در پخت‌وپز با حرارت بالا مناسب نیست).

* به عنوان جایگزین تخم‌مرغ در شیرینی‌پزی (۱ قاشق پودر کتان + ۳ قاشق آب = معادل یک تخم مرغ).

 

 نکات احتیاطی

* زیاده‌روی ممکن است باعث نفخ یا اسهال شود.

* افراد با مشکلات روده‌ای یا کسانی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند، باید با پزشک مشورت کنند.

* روغن تخم کتان باید در یخچال نگهداری شود تا اکسید نشود.