
کابلی
ادویه کابلی یک مخلوط ادویه مخصوص آشپزی افغان است که بیشتر برای پلوها، خوراکها و گوشتهای آبپز یا سرخشده استفاده میشود. این ادویه به غذاها طعم و عطر گرم، خوشمزه و کمی شیرین میدهد و یکی از پرطرفدارترین ادویههای سنتی افغانستان است.
ترکیبات معمول
ادویه کابلی معمولاً شامل ترکیبی از مواد زیر است:
هل سبز و هل سیاه – عطر گرم و شیرین
دارچین – طعم ملایم و شیرین
میخک – عطر قوی و کمی تند
جوز هندی – طعم شیرین و فلفلی
زردچوبه – رنگ و طعم ملایم
فلفل سیاه – تندی متعادل
تخم گشنیز یا سایر ادویههای محلی – برای تعادل طعمی
کاربردها
پلوی گوشت و مرغ: برای طعمدهی و عطر دادن به برنج و پلوهای مخلوط با گوشت یا مرغ.
خوراکها و خورشتها: ایجاد طعم گرم و خوشایند در غذاهای آبکی.
تهدیگ یا دمکردن برنج: تقویت عطر و رنگ پلوها.
انواع سوخاری ها(قارچ،مرغ، سیب زمینی)
جوجه کباب
مزایا
طعم اصیل افغانستان: برای کسانی که دنبال غذاهای سنتی با عطر و طعم خاص هستند.
چندکاره و همهپسند: مناسب انواع پلو، خورشت و گوشتها.
استفاده آسان: به صورت پودر آماده و قابل استفاده مستقیم.