سبزی بلوچی

ادویه سبزی بلوچی یک ترکیب ادویه‌ای سنتی و محلی بلوچستان (جنوب شرقی ایران و مناطق مرزی پاکستان و افغانستان) است که در آشپزی بلوچی برای طعم‌دهی به غذاهای گوشتی و خوراک‌های محلی استفاده می‌شود.

🧂 ترکیب معمول ادویه سبزی بلوچی

گشنیز خشک، شوید خشک، نعناع خشک، ترخون خشک، پیاز خشک یا پودر پیاز، زردچوبه و فلفل سیاه (بسته به منطقه)، گاهی کمی زنجبیل یا سیر خشک و لیمو

🔹 این ترکیب بسته به منطقه و خانواده متفاوت است و معمولاً هر خانواده بلوچی نسخه خاص خود را دارد
 

کاربردها

قورمه سبزی، کوکو سبزی

خوراک گوشت و مرغ: مثل خوراک‌های گوسفندی یا مرغی سنتی بلوچستان.

لوبیا و حبوبات: طعم‌دهنده طبیعی و معطر.

پلو و آش: برخی از انواع پلوی محلی و آش‌های بلوچی با این ادویه خوش‌عطر می‌شوند.

 

🌟 ویژگی‌ها

عطر تازه و گیاهی داره، شبیه سبزی خشک تازه.

ترکیبی از طبع گرم و خشک است که مناسب مناطق سرد بلوچستان.

در آشپزی محلی به جای سبزی تازه استفاده می‌شود و ماندگاری بالایی دارد.

 

🔑 نکته کمیاب

ادویه سبزی بلوچی نه تند است نه شیرین؛ تمرکزش روی عطر و تازگی سبزیجات خشک است.

در بسیاری مناطق، خانم‌های محلی خودشان سبزی‌ها را خشک و آسیاب می‌کنند تا تازه و طبیعی بماند.

این ادویه همواره در کنار گوشت گوسفندی یا مرغ محلی بیشترین استفاده را دارد.