پودر کره

پودر کره (Butter Powder یا Dry Butter) یک محصول فرآوری‌شده از کره است که رطوبت و چربی‌های شیر به صورت کنترل‌شده کاهش یافته‌اند و به شکل پودر خشک درآمده است.

این محصول در آشپزی صنعتی و خانگی کاربرد زیادی دارد.

 

 مشخصات پودر کره

ترکیب اصلی: چربی کره، پروتئین‌های شیر، مقدار کمی لاکتوز و آب (کمتر از 5%).

شکل: پودر خشک، رنگ کرمی تا زرد کم‌رنگ.

عمر نگهداری: معمولاً ۶ تا ۱۲ ماه در محیط خشک و خنک، در فریزر تا ۲ سال.

 

🍲 کاربردها

آشپزی صنعتی و قنادی:

برای کیک، بیسکویت، کروسانت و شیرینی‌ها.

به دلیل پودر بودن، وزن‌دهی راحت‌تر و یکنواخت‌تره.

شیرینی‌های خانگی:

وقتی کره تازه نداریم یا می‌خوایم راحت ذخیره کنیم.

سس‌ها و پودینگ‌ها:

حل شدن سریع و بدون آب اضافی.

اسنک و پودرهای طعم‌دهنده:

طعم کره‌ای به چیپس و پاپ‌کورن میده.

 

مزایا

بدون نیاز به یخچال برای مصرف کوتاه‌مدت.

وزن سبک و حمل آسان.

تاریخ مصرف طولانی‌تر نسبت به کره تازه.

یکنواختی در طعم‌دهی و بافت در محصولات صنعتی.

 

🔑 نکته کمیاب

پودر کره معمولاً حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها برای جلوگیری از اکسید شدن چربی کره است.

بسته به نوع فرآوری، بعضی پودرهای کره عطر کره تازه را تقریباً بدون افزودنی شبیه‌سازی می‌کنند.

در آشپزی خانگی، برای بازسازی کره تازه، پودر کره را با کمی آب یا شیر مخلوط می‌کنند.