زعتر لبنانی

زعتر (Za’atar) یکی از معروف‌ترین ادویه‌های ترکیبی در آشپزی لبنان، سوریه، فلسطین و کل منطقه شامه و به نوعی هویت غذایی این کشورها رو نشون می‌ده.

 

✨ ترکیب اصلی زعتر لبنانی

سماق (طعم ترش و خوش‌عطر)

کنجد بوداده

آویشن خشک (اصلی‌ترین جزء؛ "زعتر" در عربی به معنی آویشنه)

نمک

 

🔹 بعضی نسخه‌هاش شامل:

پونه کوهی خشک (Origanum)

مرزنجوش خشک

 

کاربردها

مناقییش (Manakish):
نان سنتی لبنانی که روش زعتر و روغن زیتون می‌مالن. غذای صبحانه‌ی خیلی محبوب

چاشنی میز مزه (Meze):
همراه با روغن زیتون روی میز سرو می‌شه؛ تکه نان رو اول تو روغن زیتون می‌زنن بعد تو زعتر

طعم‌دهنده:
برای مرغ، گوشت کبابی، سالاد، ماست و حتی سیب‌زمینی

 

 اصالت و فرهنگ:

در لبنان و فلسطین، زعتر فقط یه ادویه نیست؛ نماد فرهنگ و مقاومت هم هست.

در متون قدیمی عربی، زعتر رو گیاه حافظه و تقویت‌کننده‌ی بدن می‌دونستن.

حتی در آیین‌های محلی، بچه‌ها قبل امتحان زعتر می‌خوردن چون باور داشتن حافظه رو تیز میکنه.

 

🌟 نکته کمیاب

زعتر لبنانی با «زعتر سوری» یا «زعتر فلسطینی» کمی فرق داره. مثلاً در فلسطین از سماق بیشتری استفاده می‌کنن، در سوریه گاهی تخم گشنیز یا زیره هم اضافه میکنن.