🌶️✨ ادویه کشمیری چیست؟

ادویه کشمیری (Kashmiri Masala / Kashmiri Spice Mix) یک ترکیب خوش‌عطر، ملایم، خوشرنگ و مخصوص شمال هند – منطقه کشمیر است.
در کشمیر ادویه‌ها معمولاً کم‌تند، معطر و گرم هستند و با پودر فلفل کشمیری شناخته می‌شوند که رنگ قرمز خوشرنگ می‌دهد بدون اینکه غذا را خیلی تند کند.

🧂 ویژگی‌های اصلی ادویه کشمیری

رنگ قرمز پررنگ و جذاب ✨
عطر گرم و ادویه‌ای
تندی ملایم (نسبت به ماسالاهای دیگر بسیار ملایم‌تر است)
طعم کمی دودی و خاکی
مناسب برای غذاهایی که رنگ + عطر لازم دارند، نه تندی زیاد.

📌 ترکیبات ادویه کشمیری (نسخه استاندارد)

ترکیبات کمی بین برندها فرق دارد، ولی اصول ثابت این‌ها هستند:

🌶 پایه رنگ و طعم:

فلفل قرمز کشمیری (Kashmiri Chili)
پاپریکا (در برخی نسخه‌ها)

🌿 پایه عطر:

تخم گشنیز
زیره سیاه یا سبز
هل سبز
جوز هندی
برگ بو
میخک
دارچین

🌱 تکمیلی‌ها:

زنجبیل خشک
زردچوبه
سیر خشک یا پودر سیر
فلفل سیاه
برگ کرفس یا برگ بو پودر شده

🍛 کاربردهای ادویه کشمیری

این ادویه در غذاهای کشمیری برای ایجاد عطر گرم + رنگ قرمز زیبا استفاده می‌شود.

🍗 غذاهای پروتئینی

مرغ کشمیری
مرغ تیکا
کباب‌های هندی ملایم

🥘 خورشتی و آب‌دار

راگان جوش (غذای معروف کشمیری)
کاری‌های ملایم
خورشت‌های گوجه‌ای و پیازداغی

🍚 برنج و مخلفات

بیریانی ملایم
پلوهای هندی خوش‌رنگ

🍲 مناسب برای:

گوشت و مرغ
سبزیجات
عدس و نخود
ماست‌چاتنی‌ها و دیپ‌ها

🎯 چرا به آن “کشمیری” می‌گویند؟

چون ناحیه کشمیر هند مهد فلفل کشمیری است—فلفلی با رنگ قرمز خاص و طعم ملایم که پایه اصلی این ادویه است.
این منطقه به ادویه‌های خوش‌عطر، زمستانی و نسبتاً ملایم معروف است.