دستهبندی: ادویه
زعفران قائنات
مقدمه و اهمیت منطقه قائنات
-
منطقه قائنات در استان خراسان جنوبی (شرق ایران) یکی از مراکز معتبر کشت زعفران است و به «پایتخت زعفران» یا یکی از قطبهای اصلی زعفران ایران شناخته میشود.
-
زعفران قائنات به دلیل کیفیت بالا، رنگدهی خوب، عطر و طعم برتر و شهرت بینالمللی، در بازار داخلی و صادراتی بسیار محبوب است.
-
برند «Qaenat Saffron» یکی از برندهای شناخته شدهای است که زعفران منطقه قائنات را عرضه میکند و ادعا دارد خرید مستقیم از کشاورزان را انجام میدهد تا کیفیت و تازگی حفظ شود.
ویژگیها و کیفیت زعفران قائنات
برای اینکه زعفران قائنات کیفیت خوبی داشته باشد، چند معیار مهم وجود دارد:
| معیار | توضیح |
|---|---|
| رنگدهی (عیار) | زعفرانی که رنگدهی قویتر داشته باشد، ارزش بیشتری دارد. |
| عطر و طعم | عطر شدید و طبیعی (بدون بوی اضافه مصنوعی) از شاخصهای کیفیت است. |
| کلالهی کامل بدون شکستگی | رشتههای کامل و سالم بهتر از زعفران شکسته هستند. |
| مقدار سفیدی یا ریشه (قسمت سبکتر) | هر چه مقدار قسمت زرد (ریشه) کمتر باشد، کیفیت بالاتر است. |
| خشکشدگی و نگهداری مناسب | فرآیند خشککردن و بستهبندی مناسب باعث حفظ خواص میشود. |
در منطقه قائنات، به دلیل شرایط آبوهوایی، خاک مناسب، روش کشت و تجربه کشاورزان، امکان تولید زعفران با کیفیت قابل قبول بالا وجود دارد
انواع زعفران قائنات
مانند دیگر مناطق، زعفران قائنات هم بر اساس خصوصیات رشتهها طبقهبندی میشود. برخی از انواع معمول:
-
زعفران نگین: رشتههای ضخیم، کاملاً قرمز، بدون ریشه زرد؛ از پرفروشترین و گرانترین نوع است.
-
زعفران سرگل: رشتههای قرمز با کیفیت خوب، درصدی ریشه کاملاً حذفشده.
-
زعفران سرگل ممتاز: کیفیت بالاتر از سرگل معمول.
-
زعفران دسته (دخترپیچ): رشتهها هنوز به هم متصلاند و شامل مقداری ریشه هم هستند.
-
زعفران پوشال: شامل مقداری ریشه است، کیفیت متوسطتر نسبت به نگین و سرگل.
دستهبندی: ادویه