جعفری خشک

جعفری خشک یکی از پرمصرف‌ترین سبزی‌های خشک در آشپزی ایرانی و جهانی است.

معرفی کلی

* جعفری (Parsley) از خانواده‌ی چتریان است.

* در دو نوع*برگ‌صاف و برگ‌فری وجود دارد.

* وقتی خشک می‌شود عطر و طعم ملایم‌تری نسبت به تازه دارد، اما ماندگاری‌اش بیشتر است.

 

 کاربرد در آشپزی

* به‌عنوان چاشنی برای سوپ، خورش، پاستا و سالاد استفاده می‌شود.

* در تزئین غذاها برای ایجاد رنگ و طعم به کار می‌رود.

* در ترکیب ادویه‌جات و سبزیجات خشک‌شده مثل سبزی کوکو یا آش کاربرد دارد.

 

 خواص تغذیه‌ای و دارویی

* منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین K و آنتی‌اکسیدان‌ها است.

* به بهبود هضم و کاهش التهابات کمک می‌کند.

* در طب سنتی به‌عنوان پاک‌کننده طبیعی کلیه و کبد شناخته می‌شود.

 

 نگهداری

* بهتر است در ظرف دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری شود.

* در این شرایط می‌تواند تا ماه‌ها کیفیت و عطر خود را حفظ کند.