
گشنیز خشک
گشنیز خشک هم مثل جعفری و مرزه، یکی از سبزیجات پرکاربرد در آشپزی ایرانی است.
معرفی کلی
* گشنیز (Coriander) گیاهی معطر از خانوادهی چتریان است.
* برگ تازهاش عطر تند و خاصی دارد و وقتی خشک میشود، طعم ملایمتر اما ماندگارتری پیدا میکند.
کاربرد در آشپزی
* در آشها، سوپها، خورشها و بهخصوص سبزی آش و سبزی کوکو استفاده میشود.
* در ترکیب سبزیهای خشکشده، یکی از اجزای اصلی است.
* بهعنوان چاشنی در غذاهای سنتی ایرانی و هندی بسیار رایج است.
خواص تغذیهای و دارویی
* سرشار از ویتامین C، ویتامین K و فیبر است.
* به بهبود هضم و کاهش نفخ کمک میکند.
* خاصیت ضدالتهابی و آرامبخش گوارش دارد.
نگهداری
* در ظروف دربسته و محیط خشک و خنک ماندگاری بالایی دارد.
* بهترین زمان استفاده، تا یک سال بعد از خشککردن است.